quinta-feira, 28 de janeiro de 2016

Flores de Maçã

Cozinhar é como uma valsa: os passo certos para dar uma harmoniosa combinação de sabores!
 
Let's Dance with David Bowie,
 
 
Feito especialmente para os meus colegas de trabalho (não ficou nenhuma para contar histórias)!!
 
Tempo: 40 minutos

Precisas:
  • 2 bases de massa quebrada
  • 4 maças Granny Smith
  • Canela q.b.
  • 1 colher de açúcar mascavado
  • 1 colher de chá de manteiga
Começa por descascar as maçãs, cortar em quartos e depois em cubos. Coloca-as numa taça e acrescenta uma colher de sopa de açúcar mascavado e uma colher de chá (ou a gosto) de canela. Mexe tudo com ajuda de uma colher.

Derrete uma noz de manteiga e acrescenta a maçã. Cinco minutos e retira.

Dispõe uma das bases de massa quebrada e faz "nozes" com as maçãs. Coloca a outra base de massa por cima e com ajuda de um copo (ou molde) prensa as duas massas.


Faz um corte na parte superior de cada flor de maçã e leva ao forno pré aquecido a 180º até alourar.

Espero que gostem!!!


 

Da vossa

Ni

 

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quarta-feira, 27 de janeiro de 2016

"Tortilha" de Frango com Mozzarela

O que fazer quando estás a tentar perder uns kg mas não queres perder a alegria de comer?!

Já há muito que se descobriu que não são apenas "cozidos e grelhados" é que ajudam a emagrecer ou significam alimentação saudável. Como Agatha Roquete refere no seu livro, A Dieta dos 31 Dias, comer saudável significa comer um pouco de tudo, em quantidade e medida certa, sem exageros. Ela também sugere termos um horário, mais ou menos fixo, para as nossas refeições.
Devemos tentar estabelecer um horário para jantar (todos os dias), nem que este seja mais tardio que as "consideradas" normais 20.00 h. E com base nesse horário, conseguiremos programar o que vamos cozinhar.
Cá em casa jantamos todos os dias às 21.30 h (a correr bem) e nos dias mais complicados por volta as 22.30 h. O que muda nestes dias?! Simples, no dia mais tardio, a sopa de legumes, os legumes frescos, grelhados e omoletes são os "reis" da nossa mesa...Nos restantes dias, as refeições são mesmo programadas (prontas entre 30 m a 1 hora).

Sugestão para hoje: "Tortilha de Frango com Mozzarela

Tempo: 1 hora
Precisas:
  • 2 peitos de frango
  • 1 lata de cogumelos
  • 100 ml de polpa de tomate (ou polpa feita por ti)
  • Salsa
  • Cebola
  • Alho
  • 2 ovos
  • Mozzarela
  • Sal & Pimenta q.b.

Começa por cozer o frango com duas folhas de louro e tempera com sal. Deixa arrefecer e desfia.

Numa caçarola, coloca a cebola em juliana, o alho picado e rega com um fio de azeite. Acrescenta os cogumelos, salteia, rega com a polpa de tomate e junta o frango. Envolve bem os ingredientes, polvilha com salsa e deixa refogar 2 a 3 minutos.

Forra a tua base de tartes com papel vegetal e verte o preparado de frango. Rega com os ovos batidos, espalha e polvilha com mozzarela. Leva ao forno durante 20 a 25 minutos, pré aquecido a 180 º até a mozarela derreter.

Enjoy your meal!!




Da vossa
Ni


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terça-feira, 26 de janeiro de 2016

Passo 1 da Dieta: Planear as refeições

Quando era mais nova tinha excesso de peso e quando me comparava com aquelas modelos da televisão ficava a pensar que queria ser como elas. Com o tempo aprendi que ser como as mulheres da televisão não era propriamente saudável, assim como ter excesso de peso também não. 

Os anos passaram e eu consegui perder o peso excessivo, mudando alguns hábitos alimentares e acrescentando à equação a prática de exercício físico. Mas também aprendi que o segredo de uma boa dieta, melhor dizendo, de um bom regime alimentar é mesmo conseguir planear aquilo que comemos, principalmente durante a semana e nas horas de trabalho.

O 24 Kicthen publicou esta semana que uma das resoluções deste ano 2016 é planear as nossas refeições para durante a semana. 



Dicas para Planear Menus

  1. Sexta feira ou sábado são dias de compras! Faz a tua lista: vê o que precisas, o que não tens no frigorífico e toca a ir comprar para que possa começar a planear. Lembra-te se verificar se tens sobras de comida e verifica a validade dos produtos.
  2. Faz uma lista do que tens no congelador e coloca-a na porta do teu frigorífico. Risca à medida que consomes pois sabes o que tens disponível e recorda-te do que podes descongelar.
  3. Organiza a ementa da semana: permite-te controlar melhor as tuas compras, evita idas desnecessárias ao supermercado e permite-te com mais atenção as promoções que podes aproveitar.
  4. Planeia as refeições alternando entre carne, peixe e legumes: ao planeares vai aumentar a tua imaginação, o que faz com que uses alimentos que normalmente te esquecerias e evitas as idas à fast food e aos take away;
  5. Ementa planeada: carne, peixe e legumes, faz uma sopa e congela sempre parte do que sobra, assim ficas com refeições para os dias que não tens tempo ou que chegas mais tarde.

Podes ainda recorrer a alguns planeadores de refeições online:

  •  Chef Continente que te permite escolher receitas, pratos ou acrescentar os teus próprios pratos, criando assim uma ementa semanal;
  • BuzzFeed dá te ideias para menus detox completos, com lista de compras, por semanas, dias, meses, mas tem um pequeno problema: alguns ingredientes são difíceis de encontrar e os menus não são propriamente baratos.
Que te apetece comer esta semana??
 

Boas ideias da vossa

Ni

 
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segunda-feira, 25 de janeiro de 2016

Peito de Frango com Legumes Assados

Ora muito bem! Aqui em casa estamos todos de dieta! Eu e o meu "marido" decidimos começar 2016 de forma mais saudável, não só porque abusamos um bocadinho durante as festas, mas também porque já passamos dos 30 e é preciso ter alguns cuidados com a saúde (queremos viver os dois até aos 100 anos).

O único que aqui em casa continua a comer tudo que lhe apetece (entenda-se ração) é mesmo o Ted, que apenas demonstra interesse no nosso pequeno almoço e ignora todas as restantes refeições (minto, se estivermos no sofá com um prato/ taça, o Ted não deixa de pedir para provar).

Por isso, comprometo-me (comigo) convosco que os próximos 31 dias a contar desta data, todas as receitas colocadas terão por base uma dieta rigorosa para perder uns...5 kg...Mas aviso já que se tiver visitas, as sobremesas não podem faltar!!!!
Tempo de preparação: 60 minutos

Precisamos:
  • 2 peitos de frango
  • 1 beringela
  • 1 courgete
  • 1 cenoura
  • 1 batata doce
  • oregãos
  • sal
  • azeite
  • cebola
  • alho picado
  • limão
Começa por temperar os peitos de frango com sal, limão e oregãos. Reserva
Numa taça. coloca a batata doce, cenoura, courgete e a beringela cortada aos cubos (não retires a casca destes últimos dois vegetais). Acrescenta uma cebola e alho picados e tempera com sal, pimenta e oregãos a gosto. Agita a taça para misturar os temperos.

Coloca um fio de azeite no tabuleiro, dispõe os legumes e os peitos de frango. Rega com um fio de azeite, agita e leva ao forno pré aquecido a 200 º durante 40 a 45 minutos.




Bom apetite!

Da vossaNi


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quinta-feira, 21 de janeiro de 2016

Ideias de Pequenos Almoços

Bem, caros leitores & leitoras, começo por dizer que a visita à amiga "Balança" não correu nada bem. Uns quilinhos a mais devido às loucuras das festividades natalícias implicam de imediato uma guerra acérrima para que eles se ponham a andar!.

Como o fazer?! Essa parece sempre ser a tarefa mais difícil, porque encontramo-nos com tantos "destruidores de regime" que nem sabemos por onde nos virar: em casa, porque a outra pessoa não precisa de fazer dieta; no trabalho, porque os colegas levam coisinhas boas para todos; nos jantares de amigas/ primas em que a dieta fica sempre do lado de fora do restaurante ou mesmo quando temos aquelas crises de "ansiedade alimentar" que parece que comemos tudo que nos aparece à frente (mesmo que nem sempre faça sentido as misturas).

Então aqui vão algumas ideias para melhorar a nossa forma física num curto espaço de tempo e mandar embora aqueles quilinhos que teimam em nos estragar os dias.

Ideias de Pequenos Almoços

Fazer dieta é sempre mais fácil (pelo menos para mim), durante a semana: estás ocupada (o) no trabalho cerca de 8 a 10 horas por dia e não tens os teus armários ou o teu frigorífico à mão de semear. Contudo, para começar bem o dia precisas de um bom pequeno almoço, então aqui vão cinco dicas de pequeno almoço diferente do habitual pão (rápidos na mesma).
    Dia 1: Torrada de Queijo Fresco com Morangos: barra as duas metades do pão com queijo creme (tipo Philadelphia) e dispõe morangos às rodelas numa das metades, fecha e leva a torradeira a tostar. Acompanha com um chá ou café quente.

    Dia 2. Mix de frutos vermelhos com iogurte grego: corta dois morangos, 4 framboesas e alguns mirtilos (tens à venda no Lidl), cobre com iogurte grego ligth (ao natural) e sementes (tens no Continente um saco de mistura de sementes para pequeno almoço, divinais).








    Dia 3. Smothie de Morangos & Kiwi: na liquidificadora (ou com a varinha) coloca um kiwi, 4 morangos, 1 colher de aveia e uma chávena de café de leite de soja, vaca ou amêndoas. Tritura tudo e está pronto a beber. Se gostares dele mais espesso, acrescenta apenas meia chávena de liquido.


    Dia 4. Panqueca com Framboesas: esta é a minha receita de panqueca ligth. Começa por colocar num copo uma colher de sopa de farinha integral, 1 colher de aveia, 1 ovo, 5 colheres de sopa de leite (de vaca, amêndoas ou soja). Mistura tudo com a varinha e verte para a frigideira pré aquecida. Quando começar a ficar cozinha, coloca no centro algumas framboesas, deixa grelhar mais um pouco e está pronta a comer.


    Dia 5. Papas de Aveia com Maça & Canela: a receita original destas papas retirei do 24 Kitchen, no entanto considero que o açúcar colocado é excessivo e por isso modifiquei um pouco. Começa por colocar num taça 2 canecas de água, 1 caneca de leite e 1 caneca de flocos de aveia. Acrescenta uma casca de limão e um pão de canela. Deixa ferver, diminui a temperatura até ficar uma pasta parecida com o arroz doce. Pica uma maça (usa o picador ou um ralador), acrescenta ao preparado de aveia e deixa cozer mais 3 minutos. Retira, coloca pedaços de maça crua, polvilha com canela (e mel para quem gostar) e podes "dar a primeira colherada".

Agora escolhe como queres começar o teu dia e prepara o teu pequeno almoço à moda da Ni!!!

Um bom dia!!!

Ni


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quarta-feira, 20 de janeiro de 2016

Feliz dia do Queijo...

Olá amantes do queijo (e não só). Existe alguém aí que adore tanto queijo como eu?! 

Para mim, todas as refeições deviam ser acompanhadas por...queijo!!! Temos vários, mozzarela, para barrar, flamengo, de vaca, de ovelha... queijo fresco, requeijão...queijo com ervas e afins...Simplesmente adoro queijo!E como não podia deixar de ser hoje faço uma pequena sugestão que tem...queijo, além de que é simples, barata e rápida.

Tempo: 30 a 40 minutos

Precisas:

  • 1 queijo brie francês (tipo President)
  • 1/2 base de massa folhada/ quebrada/ pizza
  • alho q.b.
Começa por cortar a base de massa a meio.
Raspa com a ajuda de uma faca a casca branca que envolve o queijo. Corta o queijo a meio no sentido do comprimento. Reserva.
Pica o alho finamente, recheia uma das metades do queijo e coloca a outra por cima.


Coloca o queijo sobre a base de massa, fecha-a (como um presente) e leva ao forno pré aquecido a 200º durante 20 a 25 minutos.
Retira, corta e...saboreia.




Um bom apetite!!!

Da vossa
Ni...





segunda-feira, 18 de janeiro de 2016

Quiche de Bacon & Cogumelos

Umas das coisas que mais gosto de fazer quando tenho pouco tempo para cozinhar é quiche. A primeira vez que comi foi numa daquelas "Casa das Sopas" que existem nos centros comerciais e lembro-me de sentir a textura dos ingredientes e o quão leve me pareciam e pelo facto de a podermos usar como prato principal ou como acompanhamento.

Hoje deixo-vos uma receita de quiche, mais ou menos à minha moda, quem em 5 minutos está pronta para ir ao forno.

Tempo: 50 minutos

Precisas:

  • 1 base de massa quebrada
  • 250 g de bacon às tiras
  • 3 ovos
  • 1 pacote de natas
  • 1 lata de cogumelos laminados
Começa por dispor a tua base de massa quebrada na tarteira. Acrescenta de imediato o bacon e os cogumelos, misturando com um garfo.
Numa taça, bate os três ovos com o pacote de natas.
Verte sobre a tarteira e leva ao forno pré aquecido a 200 º por 45 minutos.

Retira, corte e come!!!!



A vantagem da quiche é que a podes usar como acompanhamento ou prato principal e a base é sempre a mesma: escolhes o recheio, ovos, natas, forno e pronta a comer.

Da vossa
Ni...

quarta-feira, 13 de janeiro de 2016

Tarte de Requeijão, Espinafres & Cogumelos

Sabes que consegues fazer uma bela tarte sem que esta leve massa quebrada ou folhada?! Mais uma prato vegetariano que nos mostra como comer vegetais das mais diversas formas.

Tempo: 50 minutos

Precisamos:
  • 2 ovos
  • 1 embalagem de requeijão magro
  • 1 lata de cogumelos laminados
  • 1 molho de espinafres frescos (cerca de 300 g)
  • 2 alhos picados
  • azeite
  • sal
  • pimenta
  • salsa
Numa frigideira coloca um fio de azeite e os alhos picados. Quando estiverem dourados, acrescenta os espinafres frescos e vai salteando. Acrescenta os cogumelos e deixa cozinhar em lume brando. Tempera com um pouco de sal e salsa picada
Na liquidificadora (ou com ajuda da varinha mágica), coloca o requeijão, os dois ovos inteiros e salsa q.b. Tritura tudo.
Escorre os espinafres, acrescenta ao preparado de requeijão.
Forra uma tarteira com papel vegetal, verte o preparado e leva ao forno a 200 º durante 25 minutos (até ficar dourada).
Serve como prato principal, acompanhado com um bife grelhado.



Da vossa
Ni



terça-feira, 12 de janeiro de 2016

Bacalhau Gratinado Com Batata Doce

O que cozinhar quando queres fazer um jantar romântico não tens nada planeado?! Abri o congelador e tirei migas de bacalhau já demolhadas e dei asas à minha imaginação. Uns minutos depois, eis o resultado final.

Tempo: 60 minutos

Precisamos:
  • 400 g de migas de bacalhau já demolhadas (ou uma posta de bacalhau desfiada)
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • salsa q.b.
  • 1 batata doce
  • molho bechamel (100 ml)
  • 2 ovos
  • queijo mozarela q.b.
  • azeite
Começa por cortar a batata doce em palitos, a cebola em luas e picar bem os alhos.
Numa taça, mistura a cebola, alho e a salsa com o bacalhau desfiado (as migas de bacalhau). Mexe
bem.
Num tabuleiro de ir ao forno, forra o fundo com azeite e dispõe alguns palitos de batata doce. Coloca uma camada do preparado de bacalhau, novamente batata doce e rega com azeite e 1/2 caneca de água.
Leva a assar em forno pré aquecido a 210 º.

Enquanto assa, bate dois ovos inteiros com o molho bechamel e tempera com pimenta e noz moscada.
Quando as batatas estiverem assadas, verte o molho, cobre com mozarela e leva a gratinar por 10 minutos.
Serve quente, acompanhado por uma salada!!!!



Comer faz as pessoas felizes... Da vossa
Ni

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domingo, 10 de janeiro de 2016

Low Carb Chocolat Cake

Num Blog brasileiro "Você é Bela" sobre dicas de moda, alimentação, dieta e afins, estava a ler uma das suas entradas e deparei-me com o título "este é o bolo que toda a gente fala" e fiquei curiosa em saber o resultado. A verdade é que experimentei em casa e tenho que dizer que um bolo sem farinha, sem açúcar, fica uma qualquer coisa de outro mundo. 

Verdade, verdadeira, a receita não só resulta, como fica uma espécie de marshmallow, uma nuvem fofa que em contacto com as tuas pupilas gustativas dá-te uma sensação de nuvens!!! Eis a receita de bolo de chocolate mais maravilhosa de sempre, que sofreu umas pequenas alterações à receita original!!!!

Para começar, apenas precisas de três ingredientes.

  • 3 ovos
  • 120 g de chocolate negro (culinária)
  • 120 g de queijo creme (tipo Philadelphia)

Derrete o chocolate em banho maria e acrescenta uma colher de chá de óleo de girassol.
Bate as claras em castelo, sem adicionar açúcar e a gemas em separado.
Mistura a gemas com o queijo creme e o chocolate derretido com a ajuda da batedeira
Por fim, acrescenta este preparado, lentamente, com a ajuda de uma espátula, às tuas claras em castelo.
Forra uma forma de vidro com papel vegetal e verte o preparado do bolo. Coloca essa forma no tabuleiro de ir ao forno e acrescenta um copo de água quente.

video



Agora aqui é que está o truque:

  • pré aquece o forno a 180º
  • quando colocares no forno o teu bolo, baixa a temperatura para 170º e deixa-o o cozer durante 15 minutos
  • volta a baixar a temperatura para 160 º e deixa cozinhar mais 15 minutos
  • desliga o forno e deixa repousar durante 15 minutos 
  • Por fim, retira, desinforma e prova!!!

Da vossa

Ni



Podes ver a receita original em Você é Bela



sábado, 9 de janeiro de 2016

Omelete Roll...

Hello!!!

Esta semana tive convidados em casa e estava sem grande inspiração para fazer uma entrada, então resolvi fazer uma omolete. Simples, rápida e nem sequer deixa cheiro a fritos espalhados pela casa.

Tempo: 30 minutos

Precisamos:

  • 6 ovos
  • 1/4 de pimento vermelho
  • 1/4 de pimento verde
  • 1/4 de pimento amarelo
  • 1 cebola picada
  • 6 fatias de fiambre de peru
  • mozzarela a gosto
  • salsa q.b.
  • pimenta, sal e noz moscada
Começa por bater os seis ovos e temperar com sal, pimenta e noz moscada a gosto
Corta os pimentos em pedaços bem pequeninos e mistura numa taça com a cebola já picada, a salsa e o fiambre cortado em tiras.
Unta com um pouco de azeite um tabuleiro raso de ir ao forno  e espalha a mistura de ovos com pimentos, cebola e salsa. Acrescenta mozzarela a gosto e leva ao forno pré aquecido a 180º durante 25 minutos.
Quando estiver cozinhada, retira, deixa arrefecer um pouco e enrola!
E depois é só comer!!!



Da vossa 
Ni

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quinta-feira, 7 de janeiro de 2016

Bruschetta à La Mónica

Há uns anos atrás visitei uma cidade italiana, na qual experimentei um pão com tomate fresco, coberto com queijo derretido que fez maravilhas ao meu paladar mais que gripado. Desde então que faço cá em casa quando tenho visitas ou quando não me apetece muito cozinhar, mas admito que a minha mãe deve ser a maior apreciadora de tal petisco.

Tempo: 20 minutos


Precisamos


  • 1 cacete (fresco ou recesso)
  • tomate q.b.
  • cebola picada
  • azeite
  • queijo flamengo
  • 1 alho picado finamente
  • oregãos

No teu picador coloca a cebola e o alho. Corta o tomate em cubos e tempera com sal e oregãos, acrescentando  a cebola e o alho picados.
Corta fatias do pão com cerca de 2 cm de espessura. Dispõe num tabuleiro de ir ao forno e rega com um pouco de azeite. Cobre as fatias com o preparado anterior, rega com um pouco de azeite e rela o queijo por cima.
Leva ao forno pré aquecido a 180º até o queijo derreter.
Comer bem quentinho.


Da vossa 
Ni...

segunda-feira, 4 de janeiro de 2016

Spaghetti à Carbonara

Eu tenho duas primas da minha idade. Crescemos juntas a comer uma bolonhesa maravilhosa. Os anos passaram e nós as três continuamos a gostar de comer massa. Tanto que os nossos jantares de primas eram sempre no mesmo restaurante italiano em Guimarães, acompanhado por um Lambrusco fresco em copo de balão.
Os anos passam e cada uma segue a sua vida, separadas, mas juntas, e mesmo agora que uma delas vai emigrar, sei que estaremos sempre juntas dê por onde der. Por isso, para relembrar  o restaurante italiano das nossas saídas (falo-vos dele um dia destes), saiu uma esparguete à carbonara para o nosso jantar de primas!!!

Tempo: 50 minutos

Precisamos:
  • 400 g bacon (cubos)
  • 200 g de cogumelos frescos laminados
  • azeite
  • 2 gemas ovo
  • 1 pacote de natas
  • queijo ralado
  • alho
  • noz moscada
  • 300 g de esparguete
Começa por colocar numa wok o alho picado e o azeite. Acrescenta os cogumelos e salteia. Quando estiverem a meio da cozedura, acrescenta o bacon e vai mexendo com a ajuda de uma colher de pau.
Coloca numa panela água, sal e um micro fio de azeite. Quando estiver a ferver, acrescenta a tua esparguete sem partir e deixa cozer até ficar al dente. Escorre a água, rega com um fio de azeite e envolve bem.
Numa taça bate as natas e as 2 gemas de ovo. Tempera com noz moscada e um pouco de pimenta.
Junta a massa ao preparado de cogumelos e bacon, envolve bem e acrescenta as natas. Mexe até estas estarem bem envolvidas na massa. Tempera com pimenta e noz moscada a gosto.
Coloca num tabuleiro de ir ao forno, cobre com queijo ralado e deixa gratinar.

As melhores recordações ficam ligadas aos cheiros e texturas de uma bela cozinha....



Ni...


 

Dicas:

  • não temperes os cogumelos: o bacon já é salgado o suficiente para ambos.
  • quando colocares a esparguete a cozer, coloca um pequeno molho, segura com a palma da mão e vai fazendo pressão contra o fundo da panela. Assim ela amolece e não tens que a partir.
  • o fio de azeite quando a massa está cozida evita que esta cole.